ε-聚赖氨酸（食品及/化妆品级）
- Cas
- 25-88-63-0
- 分子量
- mol wt 150,000-300,000, mol wt 70,000-150,000, mol wt 30,000-70,000, mol wt ≥300,000
01｜产品概述
ε-聚赖氨酸是一类由L-赖氨酸单元通过ε-酰胺键连接形成的天然聚阳离子多肽，常见供应形式包括ε-聚赖氨酸及其盐酸盐。产品具有良好的水溶性、热稳定性和广谱抑菌特性，可用于食品防腐保鲜、复合保鲜体系开发，以及化妆品配方中的抑菌与配方稳定支持。 普瑞因生物提供ε-聚赖氨酸系列原料，可围绕客户应用方向提供样品、规格定制、包装定制、批次检测资料和配方验证建议，适用于米面制品、酱卤制品、复合调味料、预制菜，以及精华、乳液、面霜、洗护和发用护理等配方开发。 |
核心优势
天然发酵来源 来源清晰，适合天然防腐、清洁标签和温和配方方向。 | 广谱抑菌 对腐败菌、酵母和霉菌具有抑制潜力，适用于多体系验证。 | 水溶性与配方兼容 易溶于水，适合预溶后加入食品或化妆品水相体系。 |
低添加量应用 可从低剂量梯度开始筛选，兼顾风味、肤感和稳定性。 | 协同复配空间 可与pH、水分活度、热处理、包装方式或其他防腐体系配合。 | 支持定制与验证 可提供不同纯度、分子量区间、包装规格和客户应用支持。 |
02｜产品信息
可根据客户目标市场与产品标准进一步定制
产品名称 | ε-聚赖氨酸 / ε-聚赖氨酸盐酸盐 | 英文名称 | Epsilon-Polylysine / ε-Poly-L-lysine hydrochloride |
英文缩写 | EPL / EPL-HCl | CAS号 | 28211-04-3（盐酸盐常用CAS） |
外观 | 白色至类白色粉末，易吸湿，建议密封保存 | 溶解性 | 易溶于水，建议先配制母液后加入体系 |
应用方向 | 食品防腐保鲜、化妆品配方支持、日化抗菌体系开发 | 定制服务 | 纯度、分子量区间、粒度、包装、标签、检测项目可定制 |
03｜食品应用介绍
防腐保鲜、货架期延长、复合保鲜方案开发
ε-聚赖氨酸可作为抑菌型食品配料/食品添加剂方向原料，常用于抑制腐败菌、酵母和霉菌，帮助食品企业进行保鲜体系升级。实际使用范围
最大使用量和标签标识需以目标销售地区法规、食品类别和客户产品标准为准。
应用类别 | 典型产品 | 应用价值 | 建议验证重点 |
米面制品 | 米饭、寿司饭、面制品、糕点馅料 | 抑制常见腐败微生物，帮助保持风味与质构 | pH、水分活度、热处理后残留活性、感官影响 |
酱卤/肉制品 | 酱卤肉、熟食、即食菜肴 | 作为复合保鲜体系的一部分，降低货架期风险 | 盐度、蛋白体系结合、复配防腐剂协同 |
复合调味料 | 酱料、调味汁、拌饭料 | 提高开封前稳定性和微生物控制能力 | 油水体系分散、pH、加热工艺兼容性 |
预制菜/即食食品 | 冷藏菜肴、便当配菜、中央厨房产品 | 配合冷链、包装和热杀菌工艺进行保鲜优化 | 冷链波动、包装氧气条件、终产品微生物挑战 |
果蔬/饮品体系 | 切配果蔬、部分饮料或凝胶体系 | 用于配方筛选和抗菌保鲜方案预评估 | 口感、澄清度、色泽和酸度适配 |
开发提示：食品应用请按目标国家/地区法规确认允许范围、膳食纤维标识、健康声称条件和终产品验证数据；本资料不替代正式法规审核。
04｜化妆品应用介绍
温和抑菌、配方稳定、发用和护肤体系支持
在化妆品配方中，ε-聚赖氨酸可作为氨基酸来源的聚阳离子原料，帮助配方开发人员进行温和抑菌、发用调理和防腐增强体系探索。
终产品仍需完成防腐挑战、安全性、稳定性和法规备案/注册要求。
应用方向 | 典型品类 | 配方价值 | 验证重点 |
护肤体系 | 精华、乳液、面霜、凝胶 | 温和抑菌支持，适合清爽水相或乳化体系 | pH、离子强度、乳化稳定性、肤感 |
洗护体系 | 洗发水、沐浴露、洁面、洗手液 | 可与表活体系复配评估，提升配方微生物控制能力 | 阴/阳离子体系兼容、泡沫、黏度 |
发用护理 | 护发素、发膜、头皮护理 | 聚阳离子特性可用于发丝吸附和调理方向探索 | 沉积量、顺滑度、冲洗残留感 |
湿巾/喷雾 | 湿巾、喷雾、免洗型产品 | 水相体系中易分散，适合防腐增强方案验证 | 挑战实验、刺激性、安全评估 |